ĐÂY LÀ AN VIÊN TRÀ

CHÉN KHẢIChén khải (盖碗 tureen: khai oản, gaiwan) có lẽ là sự lựa chọn giản tiện nhất đối với nhiều người về phụ kiện dùng để pha trà. Rất nhiều người yêu trà, sau khi đã sưu tầm ấm tử sa, họ quay lại pha trà bằng chén khải để cảm nhậChén khải thường được làm bằng sứ có tráng men hoặc tử sa, có hoặc không có hoa văn, chén khải là loại chén có nắp đậy. Ưu điểm của Khải là miệng chén rộng, chúng ta dễ dàng khi cho lá trà vào mà không gặp khó khăn như khi chúng ta cho những sợi trà cổ thụ dài, lá to vào trong những chiếc ấm có miệng hẹp hoặc thân lùnChén khải sứ không thêm, không bớt gì vào trà, khiến chúng ta cảm nhận được vị trà một cách trung thực nhấtQuan sát trà rất dễNắp chén khải là nơi tụ hương trà, khiến chúng ta ngửi hương dễ dàng và tiện lợiKhuyết điểm của chén khải có thể nằm ở chỗ, nếu bạn chưa pha quen, bạn bị nóng tay. Cách xử lý là bạn rót nước vừa phải, để chỗ cầm bên trên mép chén không bị nóng. Và bạn giãn cách các lần pha một chút, để chén có thời gian nguội bớt sau mỗi lần pha.Còn chờ gì nữa, hãy chọn cho mình một chiếc Khải thật vừa tay để bắt đầu con đường khám phá thế giới trà rộng lớn này. ------------------------------------

Cảnh Đức Trấn nằm ở phía đông bắc tỉnh Giang Tây, Trung Quốc, trong một vùng núi non, nối với bên ngoài nhờ một nhánh sông Trường Giang. Sông chảy từ Huy Châu vào hồ Bà Dương, hòa vào sông Trường Giang và chảy ra biển. Gốm sứ sản xuất tại đây được vận chuyển theo đường thủy đi khắp nơi trên thế giới. Cảnh Đức Trấn được coi là thủ phủ gốm sứ của Trung Quốc.

Thành phố Nghi Hưng, xưa là huyện Nghi Hưng thuộc tỉnh Giang Tô, nằm trên bờ hồ Tam Giác Châu chảy ra Trường Giang, vị trí cách bờ Tây Thái Hồ (Vô Tích ) 64km, giáp ranh tỉnh An Huy. Kỹ thuật gốm sứ Nghi Hưng có bề dày lịch sử hơn 5.000năm, tương truyền Phạm Lãi và Tây Thi sau khi giúp Câu Tiễn diệt nước Ngô đã cùng nhau đến Nghi Hưng sống cuộc đời ẩn dật, lấy nghề nặn gốm làm thú tiêu khiển. Gốm Nghi Hưng được định hình từ đời Tống- Nguyên, đến đời Minh Thanh mới phát triển hưng thịnh, trong đó gốm tử sa với những tính năng công dụng, phong cách nghệ thuật độc đáo được xem là " bông hoa của kinh đô gốm" đã tỏa hương sắc bay ra thế giới.

Pha trà thực chất là một quá trình phá vỡ cấu trúc tế bào của lá trà để giải phóng hương vị của chúng. Trong  phương pháp pha trà truyền thống của Trung Quốc, hay còn gọi là Công phu trà, ấm trà có lẽ là yếu tố quan trọng nhất trong quá trình này. Người pha trà phải biết chọn kích thước và hình dáng của ấm trà, loại chất liệu và nhiệt độ nung sao cho phù hợp với loại trà và số lượng người được dùng. Và bởi vì ấm trà là thứ được sử dụng hàng ngày thì nó phải là loại dễ dàng sử dụng, bền và đẹp mắt.

Mạn đàm về Phổ NhĩTrà Phổ Nhĩ là loại trà được hình thành bởi quá trình lên men, tên gọi Phổ Nhĩ xuất phát từ Làng Phổ Nhĩ ở Vân Nam, nơi làm nên tên tuổi loại trà này, tiếng anh gọi là Pu’er tea. 

Trà là một loại đồ uống được làm bằng cách ngâm lá/hoa/thân khô của các loại cây có hương vị và dược chất trong nước nóng. Có nhiều loại trà khác nhau, bao gồm trà đen, trà xanh, trà trắng, trà ô long, trà lên men… được làm từ lá của cây Camellia sinensis và trà thảo mộc được làm từ những loại khác, mỗi loại có hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe riêng.

Lahpet Thoke là món ngon đặc trưng của Myanmar, được chế biến từ lá trà ngâm hoặc lên men. Món ăn có lịch sử hình thành lâu đời và có ý nghĩa đặc biệt quan trọng trong văn hóa và nền ẩm thực của người Miến Điện. Nhận định này được phản ánh rõ nét qua câu nói phổ biến của người dân nơi đây: “Trong tất cả các loại trái cây, xoài là ngon nhất; trong tất cả các loại thịt, thịt lợn là ngon nhất và trong tất cả các loại lá, Lahpet là ngon nhất”.

Trà Phổ Nhĩ vẫn còn khá mới mẻ tại Việt Nam, tuy nhiên, trên thế giới, loại trà rất được ưa chuộng vì hương vị độc đáo và quy trình chế biến khác lạ. Trà để càng lâu sẽ càng ngon, và giá của loại trà này cũng phụ thuộc vào thời gian lưu trữ.

Bạch Trà Bạch trà Thọ Mi thường được hái vào mùa xuân và mùa thu hàng năm, tiêu chuẩn hái là một búp và hai hoặc ba lá nên ở Thọ Mi có cả búp và lá lớn. Sau khi hái về được phơi khô dưới nắng,